Gamberi & Mango

Ricetta speciale per il re del mare ” Gamberi Rossi di Mazara ”

riserva speciale   PAOLO GIACALONE

 

Ingredienti principali pochi ma buoni , il Mango è esotico , fresco , ricchissimo di nutrienti .

vitamine , sali minerali , acqua e di fibre & so on

 

 

Il Rosso  di Mazara riserva speciale Paolo Giacalone  il gambero con il cuore ” senza solfiti ” .

No sulfites , Flash Freezing , DNA checked & so on

 

Veniamo alla ricetta :

1 Mango  – 10 gamberi – sale q.b. – pepe q.b. – crema/panna da cucina d’ avena – alga nori q.b. – 2 pezzi di pane carasau – 1 bicchierino di marsala secco

 

  • taglio a spicchi il mango
  • ricavo 10 fettine sottili che mi serviranno da cornice al piatto
  • restanti spicchi li frullo  e unisco la crema/panna da cucina d’avena , sale e pepe
  • metto in una padella e faccio scaldare la crema con mezzo bicchierino di marsala
  • sguscio i gamberi e li pulisco e li metto a sfumare con il marsala sulla piastra
  • impiatto mettendo le fette di pane carasau come specchio e utilizzando un coppapasta tondo al centro la crema di mango e intorno le fette di mango sopra adagio i gamberi sfumati , spolvero con i fiocchi di alga Nori e il piatto è pronto .

Veloce e salutare  .

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